素食——血液的净化剂，这是因为血液是身体的命脉，而血液只有在保持弱碱性时才能发挥其正常作用。
　　荤食的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生硫酸乳酸等多种酸性物质，当人如以肉食为主，其血液是酸性的。这些酸性物质具有强烈的刺激性，会妨害身体各器官的机能，甚至诱发疾病。而素食中的碱性矿物质，较肉类高得多，多食蔬菜，碱性物质充足，酸性物质就迅速被中和成无毒的化合物排出体外，使血液保持弱碱性状态，素食中的不饱和脂肪酸能分解胆固醇，可以为血管清除障碍。
　　素食能防治许多疾病。
　　葱类，可以预防热病和感冒，有杀菌、止泻、助消化作用，甚至可以增强记忆；
　　姜，能健胃，发汗；
　　蒜，能杀菌、治腹痛，防治痢疾；
　　菠菜，易消化，有健身补血之功，可防治肾脏病，贫血症；
　　韭菜，能健身，补肾，解热止汗；
　　冬瓜，止渴利尿，治各类水肿，冬瓜子治雀斑；
　　胡萝卜，主治胃肠疾患且营养丰富；
　　芹菜，可健胃解热。
　　因此，素食对于人体健康、防治疾病大有益处。

（来源：中国体育报12.18）