餐桌上，弄清寒热再下筷

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餐桌上，弄清寒热再下筷

梅州市体育信息网　有位读者读过此文　 2006-2-27 21:01:12　　来源：

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     经常到饭店里吃饭的人，都有这种经验，餐后常上一道水果：西瓜。西瓜性凉、寒，如果在座的有老年人，
就不适合吃西瓜，
    老年人一般体征偏虚寒，吃了西瓜脏腹受寒，就要拉肚子。而偏热体征的人饭后就不要吃桔子。桔子是温性的水
果，体征偏热的人吃了会更热，会上火。两位教授指出，逢年过节，有人做饭时喜欢特意在食品中加入一些药
物，以达到“补”的功效。可是，这“补”有个前提，就是对自己的体征特点了解，否则不但“补”不好，还会
“补”出病来。如枸杞可温阳补肾，有壮阳的功效，现在很多饭店里有一道菜‘枸杞炖牛肉’，老年人体虚寒，
吃了比较适宜，年轻人吃了则会上火。再有药膳中的“黄芪炖鸡”，因黄芪是补气的，气虚的人吃了更好，如果
不是气虚，吃它就不一定合适，会造成身体不适。
    “维生素”是“害生素”?
    在日常生活中，常听人说“要补充维生素”，但是不是每个人都需要补呢?
    “从西医药学角度，辣椒被称为‘天然维生素丸’，含有多种维生素。但是从中医学角度看，那些有热症的
病人(痔疮、有炎症发烧、急性肠炎)，不能吃辣椒，如果吃，它就是‘害生素’。”
    西医讲究食物的六种营养成分(糖、蛋白、脂肪、维生素、水、纤维素)，注重的是物质，没注意到食物的
功能。中医注重的是食物的功能、能效，如食物的寒热、阴阳。认清自身的体征辨证择食的一个重要条件是要认
清自身的体征。人的体征大体通俗地分为两大类：寒或热。
    体征寒者一般面色较白、舌质色淡，小便清长(尿多)、颜色浅，大便不干燥。体征寒者怕冷、怕风，衣
服穿得多、被子盖得厚，喜欢吃热的食物，喜欢喝花茶、红茶(温性)，不敢喝冷饮(矿泉水、冰镇啤酒)，以
及吃凉冷的食物。
    体征热者一般面色发红、舌质色深、大便干燥、小便黄赤，不愿意多穿衣服、盖厚被子，喜欢喝冷饮(矿
泉水、冰镇啤酒)，爱吃凉拌冷荤菜，喝绿茶。
    简单地说，喜欢喝凉开水的为体征热者。喜爱喝热水的为体征寒者。以此做参照，而后辨证择食。
    中医药学有这么句话：掌握寒热。八纲不毁。通俗地说，就是把握饮食大方向，大家身体就安康。

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